El Saüc ( Sambuqus Nigra L.) és un dels arbres amb més potencial en la cultura europea, tant en atributs màgics, com culinàris, eines i estris del camp, medicinals i cosmètiques. A les cases on hi ha un Saüc poden estar contents, ja que els guarirà de molts malts tot l’any. Avui em fet la melmelada de les baines de Saüc i aquí us en fem la breu descripció:
- 870gr de baines ben madures de saüc
- 650g de sucre
- 1/4 de taça de vinagre de poma
- cal seleccionar només les baines madures de saüc ja que, les vermelles desprenen una toxina nomenada àcid hidrociànic, les rentarem un xic i separarem també les branquetes tot el que poguem.
- posem les baines a la olla ( no alumini que us deixarà la taca) de inox, les aixefem.
- afegim el sucre ( més o menys, 3/4 parts de sucre del total de baines )
- poc menys de 1/4 de taça de vinagre de poma.
- a foc lent i anem remanant amb una cullera de fusta, fins obtenir la textura dessitjada de la melmelada.
- envasem pots vidre esterilitzats 1/4 part, tapem i si podem fem el buit.
- en una olla amb aigua bullint possem els pots 10″ a bullir per a fer el bany maria .
- treiem amb cuidado els pots i deixem reposar la nit.
El resultat és una bonissima melmelada amb propietats medicinals antiviral.
. Aquí us deixem un link molt complert de les Propietats i tradicions del Saüc
