Les proteïnes són molt importants pel bon funcionament de l’organisme ja que, no només compleixen una funció plàstica, en el teixit muscular, sinó que també tenen funcions reguladores formant part del sistema immunitari, hormonal, etc..
Les carns són aliments rics en proteïnes, vitamina B12, potasi, fòsfor , zinc i ferro. Però cal tenir present que, alhora, són riques en greixos saturats, directament relacionats amb el metabolisme del colesterol. Per tant, cal escollir carns magres de manera habitual: pollastre, gall d’indi o retirar el greix visible d’altres com la vedella, el porc, el xai…al cuinar-les.
