Escritora y experta en nutrici\u00f3n y energ\u00e9tica, esta barcelonesa defiende en su \u00faltimo libro, ‘La alimentaci\u00f3n y las emociones’, que existe una causa-efecto entre lo que ingerimos y c\u00f3mo nos sentimos despu\u00e9s
\nFundadora de varias escuelas de cocina, esta barcelonesa de nacimiento, afincada en Londres desde 1978 hasta 2006 (ahora reside en la Ciudad Condal), ha dado clases en la Escuela Universitaria de Enfermer\u00eda y Fisioterapia Blanquerna e impartido cursos por toda Europa y tambi\u00e9n por Sudam\u00e9rica. Galardonada con el Premio Verde 2008 (Fundaci\u00f3n Jos\u00e9 Navarro) por su trabajo a favor de la alimentaci\u00f3n responsable y el desarrollo sostenible, ha escrito m\u00e1s de diez libros. El \u00faltimo, La alimentaci\u00f3n y las emociones.<\/p>\n
Usted defiende que ciertas emociones nos vienen dadas por lo que consumimos.
\nTenemos que ver de d\u00f3nde vienen las emociones. \u00bfLas compramos en el supermercado? Las emociones tienen dos or\u00edgenes. El pensamiento, lo que pensamos genera emociones, pero tambi\u00e9n lo que comemos. Si tomo un vaso de agua o de whisky mis emociones ser\u00e1n muy distintas. \u00bfY por qu\u00e9 generar\u00e1n distintas emociones? Porque atacar\u00e1n a diferentes \u00f3rganos. Si yo ingiero alimentos que me bloquean el h\u00edgado, o la ves\u00edcula biliar, tendr\u00e9 emociones de ira, c\u00f3lera, agresividad, impaciencia? porque cada \u00f3rgano, dependiendo de si funciona bien o mal, genera unas u otras emociones. Esto est\u00e1 totalmente constatado en la medicina china de hace tres o cuatro mil a\u00f1os. <\/p>\n
\u00bfCree usted que el ciudadano de a pi\u00e9 tiene esta percepci\u00f3n?
\nFalta conciencia, porque la alimentaci\u00f3n no se ve desde esta perspectiva. Se mira desde un \u00e1ngulo muy primitivo. Ser\u00eda el primer nivel alimenticio: \u00bftengo hambre?, pues como lo que sea, voy a un McDonald?s o donde me apetezca en ese momento. Habr\u00eda dos niveles m\u00e1s: el sensorial y el emocional. Las personas est\u00e1n vibrando en estos tres niveles, nada m\u00e1s. Y tenemos que ir un poco m\u00e1s all\u00e1, al nivel de la energ\u00eda que provocan los alimentos. Porque con la alimentaci\u00f3n podemos generar salud o enfermedad. Es muy importante. <\/p>\n
Usted explica que el ser humano cuenta con tres cuerpos: f\u00edsico, emocional y mental?
\nEfectivamente, y cada uno de ellos necesita cosas diferentes. Las personas s\u00f3lo identifican el f\u00edsico, el que vemos cada d\u00eda en el espejo. En cambio, hay mucho miedo en prestar atenci\u00f3n al emocional. Nos pasamos a\u00f1os sin reciclar nuestras emociones, bloqueando totalmente este cuerpo. Tambi\u00e9n est\u00e1 el mental. Los alimentos que necesita cada uno son distintos. No podemos darle chocolate al emocional porque no funciona. Si el novio nos deja, comiendo chocolate no haremos que vuelva. El \u00fanico cuerpo que tiene sistema digestivo, dientes y est\u00f3mago es el f\u00edsico. Al cuerpo emocional, por ejemplo, hay que alimentarlo, s\u00ed, pero con emociones. Cada uno tendr\u00e1 su m\u00e9todo, a unos les gustar\u00e1 ir a bailar, a otros ir a caminar por la playa? Acabamos aliment\u00e1ndolo, sin embargo, con cosas f\u00edsicas que no funcionan. <\/p>\n
\u00bfEl bienestar radicar\u00eda en conseguir un equilibrio entre todos ellos?
\nS\u00ed. Yo siempre hago la met\u00e1fora de los tres amigos que van por el camino de la vida cogidos de la mano. Si los tres est\u00e1n m\u00e1s o menos equilibrados, y digo m\u00e1s o menos porque la armon\u00eda absoluta no existe, sumar\u00e1n un equipo y buscar\u00e1n juntos la misma meta. Sin embargo, si el cuerpo f\u00edsico est\u00e1 debilitado, el emocional bloqueado, sobre todo porque lo desconocemos, y el mental centrado en controlar nuestra vida, es muy dif\u00edcil conseguir ning\u00fan logro. Es lo que pasa hoy en d\u00eda, falta de claridad, la gente est\u00e1 desorientada y desconcertada. Empezar a conocer los tres cuerpos, aunque sea poco a poco, ser\u00eda muy importante.<\/p>\n
\u00bfSe puede establecer una relaci\u00f3n de causa-efecto entre lo que comemos y nuestro estado de \u00e1nimo posterior?
\nPor descontado, porque si yo como cosas que me est\u00e1n debilitando, que me est\u00e1n desmineralizando, notar\u00e9 efectos emocionales de desmotivaci\u00f3n, de mucho fr\u00edo, no tendr\u00e9 ganas de hacer nada. Las personas estar\u00e1n f\u00edsica, emocional y mentalmente con estas energ\u00edas de deficiencia. \u00bfY c\u00f3mo me desmineralizo? Pues consumiendo alimentos que tienen un pH \u00e1cido. La t\u00f3nica general de la sociedad es que tenemos un h\u00edgado muy bloqueado y un ri\u00f1\u00f3n con muchas deficiencias, y el ri\u00f1\u00f3n necesita minerales. Si no, aparecen las emociones negativas. La principal emoci\u00f3n negativa del ri\u00f1\u00f3n es el miedo. Hoy en d\u00eda tenemos miedo de todo. No somos emprendedores, nos falta esp\u00edritu de aventura? La gente est\u00e1 muy \u00e1cida, muy desmineralizada.<\/p>\n
Precisamente, usted explica en su libro que hay alimentos que generan una sangre \u00e1cida (con la que construimos estr\u00e9s, enfermedad y desequilibrio) y otros que, por el contrario, la alcalinizan (con lo que obtenemos energ\u00eda, vitalidad y salud)?
\nExactamente. Es fascinante. Podemos generar nuestro propio estado de \u00e1nimo. Somos los creadores de nuestra vida, en todos los niveles de nuestro ser. C\u00f3mo escogemos pensar es muy importante. Dec\u00edamos antes que una de las v\u00edas por la que se crean las emociones es a trav\u00e9s de los pensamientos. Pero claro, si ingerimos whisky, dif\u00edcilmente podremos ser conscientes de nuestros pensamientos. La alimentaci\u00f3n, sin duda, es la n\u00famero uno para darnos un poco m\u00e1s de estabilidad, de armon\u00eda, de paz? y luego debemos mirar con tranquilidad la calidad de nuestros pensamientos, que tambi\u00e9n forman emociones, por descontado.<\/p>\n
Tambi\u00e9n defiende que hay alimentos con energ\u00eda yin (chocolate, alcohol, estimulantes, az\u00facares, levaduras artificiales?) que conducen a la hipersensibilidad, mientras que hay otros, con energ\u00eda yang (carne, jam\u00f3n, embutidos, huevos?) que nos ponen tensos y col\u00e9ricos?
\nAs\u00ed es. El alcohol, los vinagres, los estimulantes? todo ello estimula al sistema nervioso generando una energ\u00eda falsa. Cuando una persona, a media tarde, se siente fatigada, busca ingerir caf\u00e9, chocolate, beber una cola? en definitiva, generar una energ\u00eda que no tiene. Pero claro, si hacemos esto durante muchos meses acabaremos creando una fibromialgia o una fatiga cr\u00f3nica, y es que estamos destruyendo la energ\u00eda de los ri\u00f1ones. Todos estos alimentos crean una energ\u00eda de expansi\u00f3n. Nos inflaman y nos desmineralizan. Nos dicen que tenemos que tomar mucha leche para los huesos. Pero hay gente con osteoporosis que a pesar de haber tomado mucha leche, y haber ingerido carne y queso, tienen este problema. Esta claro que no deja de ser un t\u00f3pico que se ha demostrado que no funciona.<\/p>\n
Y la yang?
\nSon alimentos que tensan, que acumulan. Son de grasas saturadas. Nos bloquean \u00f3rganos como el h\u00edgado, la ves\u00edcula biliar, el bazo, el p\u00e1ncreas y nos crean estas emociones de mucha tensi\u00f3n, agresividad, c\u00f3lera? en definitiva, emociones que se llaman de exceso. Tenemos emociones de exceso, por una parte, y de deficiencia por otra, como el miedo, la falta de autoconfianza, que nos dan, por ejemplo, los az\u00facares refinados. <\/p>\n
Seg\u00fan sus explicaciones, abusar de productos yang nos conducir\u00e1 irremediablemente hacia la ingesta compulsiva de alimentos yin.
\nEfectivamente. Cuando yo tomo una parte de alimentos con energ\u00eda yang, alimentos que nos tensan, quiero consciente o inconscientemente siete partes del extremo contrario. Es lo que llamamos la rueda energ\u00e9tica o el yoy\u00f3. No falla, cuando tomo una parte de yang, quiero siete de yin. La gente dice ?\u00bfqu\u00e9 me pasa que no puedo parar de comer chocolate??. Y yo les digo, deja de comer huevos, jam\u00f3n, y ver\u00e1s c\u00f3mo podr\u00e1s dejar de comer chocolate. <\/p>\n
\u00bfLa idea es evitar productos con energ\u00eda yin o yang para intentar alcanzar el bienestar? \u00bfO comidos con moderaci\u00f3n no tienen por qu\u00e9 ser da\u00f1inos para nuestro cuerpo?
\nSiempre nos llevar\u00e1n a un desequilibrio. Estos alimentos de grasas saturadas bloquean el h\u00edgado y adem\u00e1s no son el ejemplo de una alimentaci\u00f3n sostenible. Tenemos en el planeta 7.000 millones de habitantes y debemos empezar a comer mucho m\u00e1s del reino vegetal. El reino animal no es una alimentaci\u00f3n sostenible. Hay 1.400 millones de personas que no pueden comer ni beber nada. Y nosotros, en cambio, estamos comiendo jam\u00f3n y queso, por ejemplo. Tenemos que ser conscientes de ello. Hay que tener en cuenta que para ?cultivar? un kilo de carne se necesitan 1.500 litros de agua, y todo ello para que, despu\u00e9s, una familia lo ingiera en una comida. Y esto sucede a la vez que hay personas que no pueden beber ni una gota de agua. \u00a1Es alucinante! Nos estamos cargando el planeta. No podemos pensar s\u00f3lo en nosotros, sino tambi\u00e9n en las generaciones futuras. Necesitamos una alimentaci\u00f3n sostenible, sana, natural y energ\u00e9tica, conociendo la energ\u00eda de cada alimento.<\/p>\n
En una comida principal, dice usted, no puede faltar: cereales integrales en grano, legumbres, un alga, una verdura verde y una peque\u00f1a porci\u00f3n de semillas o frutos secos. Alguien podr\u00eda decir, \u00a1qu\u00e9 aburrimiento!
\nEn absoluto. Lo que hacemos es volver a la vida natural. Empezar a comer lo que com\u00edan nuestros abuelos. \u00bfCu\u00e1nto hace que apareci\u00f3 el donut? Tampoco hace tanto. Tenemos que volver a la dieta de antes, a comer legumbres, verduras, pi\u00f1ones, nueces, semillas, frutos secos, fruta de la temporada. Tampoco hace tanto que com\u00edamos esto. Lo que hay que hacer es comer los alimentos naturales de toda la vida, los que necesitamos, pero de la forma que deseemos. Podemos hacer fideu\u00e1s, pizzas, hamburguesas, pero sin que sean de carne. Comemos lo que necesitamos en la forma que deseamos y de esta manera el cuerpo emocional tambi\u00e9n esta contento.<\/p>\n
Pero disfrutar de una buena mesa tambi\u00e9n puede generar emociones positivas?
\nSeg\u00fan lo que entendamos por emociones positivas. Despu\u00e9s de la comida de Navidad, las vibraciones empiezan a subir y todos los comensales, durante la sobremesa, creen tener la raz\u00f3n. Para m\u00ed esto no es positivo. Lo ideal es la armon\u00eda, la tranquilidad, el silencio? para m\u00ed esto es armon\u00eda. Es verdad que el placer sensorial existe y tiene relaci\u00f3n con las emociones. Pero es por eso que te puedes comer un fricand\u00f3, pero no de carne, sino, por ejemplo, de seit\u00e1n. O una lasa\u00f1a. Yo hago una lasa\u00f1a fenomenal. Tambi\u00e9n hago donuts, pero no con az\u00facar, sino con manzana, por ejemplo.<\/p>\n
Hablaba usted de vibraciones. Defiende que tanto los alimentos como los diferentes cuerpos del ser humano (f\u00edsico, mental y emocional) vibran de distinta manera?
\nAs\u00ed es. El f\u00edsico vibra tan lentamente que lo podemos ver y tocar. El mental, por su parte, es la torre de control. Vibra m\u00e1s r\u00e1pido que la velocidad de la luz. Pensamos mentalmente que vamos al Taj Mahal y hemos ido y venido. Es instant\u00e1neo. El emocional no lo podemos ver, pero s\u00ed sentir. Cuando estamos mal emocionalmente lo sentimos claramente. \u00c9ste no necesita ni chocolate ni alcohol ni nada por el estilo, lo que pasa es que la gente los utiliza para evadirse. <\/p>\n
\u00bfY es cuando se resiente?
\nEvidentemente. Se queja porque no tiene vibraciones de armon\u00eda. Est\u00e1 bloqueado porque nunca le prestamos atenci\u00f3n. Al cuerpo f\u00edsico lo mimamos a diario, lo duchamos, lo alimentamos? al emocional nunca lo hemos limpiado. Nunca hemos tenido en cuenta las emociones bloqueadas. No vamos a un terapeuta para gestionarlas, no lo hacemos. Ni tan siquiera las expresamos, escribiendo, por ejemplo. Hablo de coger un papel y escribir c\u00f3mo nos sentimos, o pintar, o ir a bailar? el caso es que afloren de alguna forma. No lo hacemos, no lo depuramos, no lo limpiamos cada d\u00eda. Y el mental lo mismo. Vibra tan r\u00e1pidamente que nos descontrola. Es importante para gestionarlo el silencio, la paz, para poder observar esos pensamientos que tenemos descontrolados. Todo el mundo tiene dos minutos al d\u00eda para detenerse, pero no lo hacemos. El alimento ideal para el cuerpo mental es el agradecimiento, estar agradecidos con la vida. <\/p>\n
A la hora de cocinar, “no sabemos extraer el sabor dulce a los alimentos”, asegura usted. Por eso, a\u00f1ade, buscamos la compensaci\u00f3n en el postre?
\nExactamente. En la cocina mediterr\u00e1nea no hay dulzor. <\/p>\n
Est\u00e1 usted cuestionando un referente?
\nPero es verdad. No hay dulzura, en el plato, en la cocina mediterr\u00e1nea. Hay mucho salado, mucho aceite, mucho picante y mucho \u00e1cido? pero dulzura no, en absoluto. Y claro, acabamos de comer platos de esta cocina con tanto ajo, con tanto vinagre, que buscamos el dulce en las natillas o en el flan. Y estos postres tienen mucho az\u00facar, y de ah\u00ed los ni\u00f1os tan hiperactivos que tenemos. El sabor dulce est\u00e1 en el plato. \u00bfY de d\u00f3nde lo sacamos? Pues de las verduras dulces: calabaza, moniato, zanahoria? todas son muy dulces. Y si las cocinamos durante mucho tiempo dan una dulzura incre\u00edble. Cada gusto tonifica diferentes \u00f3rganos del cuerpo.<\/p>\n
Expl\u00edquemelo?
\nEl sabor dulce nos equilibra est\u00f3mago, bazo y p\u00e1ncreas. Son \u00f3rganos emocionales todos ellos, que necesitan mucha dulzura y relax. Esta dulzura natural es muy importante, no me canso de repetirlo. La gente esta muy estresada y le falta un poco de dulzura. Cuando incorporemos esto a nuestro cuerpo, seguramente podremos relajarnos m\u00e1s y contar con un poco m\u00e1s de armon\u00eda en nuestra vida. Si vamos por la v\u00eda del az\u00facar, pues vemos el nivel de hiperactividad que tiene la gente. El az\u00facar nos desmineraliza, nos afecta al sistema nervioso, adem\u00e1s de dejarnos mal el ri\u00f1\u00f3n, los huesos, etc. Ya vemos c\u00f3mo est\u00e1n los ni\u00f1os de hiperactivos. Yo defiendo que no existen por naturaleza ni\u00f1os hiperactivos. El ni\u00f1o act\u00faa en funci\u00f3n de la energ\u00eda que le damos. Si le damos una cola, pues actuar\u00e1 seg\u00fan la energ\u00eda que le produce este producto. Si no le damos este tipo de alimentaci\u00f3n, estar\u00e1 como un angelito. Tenemos que entender esto, es muy importante.<\/p>\n
Hac\u00eda usted referencia a cocinar con tiempo, algo de lo que carecen hoy en d\u00eda muchas personas?
\nYo tambi\u00e9n tengo un ritmo de vida muy ajetreado y como muy bien. Tenemos tiempo, lo que pasa es que no lo dedicamos a la cocina. Lo empleamos, por ejemplo, para chatear. No valoramos que a trav\u00e9s de la comida podemos modificar la calidad de nuestra sangre. Es cuesti\u00f3n de adquirir el h\u00e1bito. Poner una olla de cereales supone un minuto y medio, y tienes para tres d\u00edas. Hacer un pescado a la plancha o cocinar una verdura verde lleva tres minutos, es muy f\u00e1cil. Poner una calabaza al horno s\u00ed lleva m\u00e1s tiempo, pero tampoco tenemos que estar todo el rato vigil\u00e1ndola. Realmente es muy f\u00e1cil cuando se aprende. Lo que pasa es que la gente quiere cambiar leyendo un libro, y para ello hace falta un instructor. Si quiero aprender a conducir no puede hacerlo \u00fanicamente leyendo un manual, necesito un instructor que me ense\u00f1e, porque si no despu\u00e9s habr\u00e1 carencias. La gente vendr\u00e1 y dir\u00e1 ?esto no funciona?, y s\u00ed que funciona, pero hay que aprenderlo.<\/p>\n
Leyendo su libro, uno se da cuenta de que usted no es muy partidaria de las ensaladas o de la fruta cruda. Incluso no le hace demasiada gracia la miel, cuando es un alimento, seg\u00fan muchos expertos, tan nutritivo?
\nLa fruta y la ensaladas crudas s\u00ed las recomiendo, pero seg\u00fan para quien. A una persona que tenga fr\u00edo no se las aconsejar\u00e9. A Don Quijote, por ejemplo, no le recomendar\u00e9 comer mucha ensalada, porque est\u00e1 muy delgado. Pero a Sancho Panza s\u00ed, cada d\u00eda le dar\u00eda una ensalada. Depende de la persona. Las ensaladas y todo lo crudo lo que hace es enfriar mucho. A una persona con exceso de peso, que ha comido mucha carne y que tiene un h\u00edgado muy bloqueado, que le reporta emociones de exceso, de ira, de c\u00f3lera, le ir\u00e1n de maravilla. En cambio, una persona que est\u00e9 deca\u00edda, con anemia, con osteoporosis, pues no se las recomiendo. La cocina energ\u00e9tica me aporta conocimiento y me da libertad para escoger. Yo no soy partidaria de dietas, de prohibir. Yo explico los efectos que producen los alimentos, luego que cada uno escoja. <\/p>\n
Y con respecto a la miel?
\nCuando tomo una cucharada de miel de abeja, a los treinta segundos tengo mucho calor. Esto me est\u00e1 diciendo que este es un alimento que no transcurre por el sistema digestivo, sino que va directamente al riego sangu\u00edneo y me da una hiperactividad al instante. \u00bfEl d\u00eda id\u00f3neo para tomar miel? El d\u00eda que queramos correr un marat\u00f3n, no hay problema. Tomamos algo de miel y ganamos la carrera (risas). Pero para el d\u00eda a d\u00eda no, porque nos dar\u00e1 mucha hiperactividad. Si tomamos mucha, nos desmineraliza, porque todo aquello que da energ\u00eda al momento acidifica la sangre. Y cuando la tengo \u00e1cida, el pH cambia y el cuerpo busca minerales de donde sea. Por eso yo no recomiendo tomar miel cada d\u00eda, en absoluto. <\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 le dir\u00eda a aquella persona que no acabe de estar convencida del m\u00e9todo alimentario que usted propone?
\nQue lo pruebe, que lo siga durante seis meses. La gente que lo prueba gana en calidad de vida. Gana en concentraci\u00f3n, claridad mental, en ganas de hacer cosas, en perder peso o ganarlo, si es necesario? No podemos opinar de algo si no se prueba, si no se vive. Yo en mis clases doy libertad. Explico qu\u00e9 energ\u00eda aporta cada alimento, y luego la gente decide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Escritora y experta en nutrici\u00f3n y energ\u00e9tica, esta barcelonesa defiende en su \u00faltimo libro, ‘La alimentaci\u00f3n y las emociones’, que existe una causa-efecto entre lo que ingerimos y c\u00f3mo nos sentimos despu\u00e9s Fundadora de varias escuelas de cocina, esta barcelonesa de nacimiento, afincada en Londres desde 1978 hasta 2006 (ahora reside en la Ciudad Condal), … <\/p>\n