El presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia), F\u00e9lix L\u00f3pez Elorza, ofrece ma\u00f1ana una charla en el Hotel Playa Victoria de C\u00e1diz a petici\u00f3n de un grupo de restauradores gaditanos que persiguen establecer estrategias de actuaci\u00f3n para dar una respuesta profesionalizada a estas nuevas necesidades.<\/p>\n
En declaraciones a Europa Press, el presidente de Saeia consider\u00f3 “digna de aplaudir” la iniciativa de estos restauradores, ya que ser\u00eda “la primera vez que se le da respuesta desde la industria a un problema de este calibre”.<\/p>\n
En este sentido, expuso que la histaminosis alimentaria tiene repercusi\u00f3n en “aproximadamente el 30 por ciento de la poblaci\u00f3n”, siendo una patolog\u00eda “muy variopinta” que provoca migra\u00f1as, fibromialgia, dolores de espalda, hernia de disco, piel seca, estre\u00f1imiento o diarrea, entre otras cuestiones.<\/p>\n
La base del tratamiento de estas personas es una dieta terap\u00e9utica, explic\u00f3 L\u00f3pez Elorza, quien destac\u00f3 la leche y el trigo como los alimentos que m\u00e1s histaminosis provocan, d\u00e1ndose la circunstancia de que “est\u00e1n en todos lados”.<\/p>\n
En este sentido, y utilizando el ejemplo de la leche, el presidente de la Saeia subray\u00f3 que “antes un chorizo no ten\u00eda leche” y ahora s\u00ed, con lo que cuando se elimina la leche de la dieta de una persona “le est\u00e1s quitando unos 90 productos”.<\/p>\n
Esta dificultad que encuentran los pacientes para seguir la dieta terap\u00e9utica se incrementa a la hora de comer en establecimientos de restauraci\u00f3n, precisamente porque esos alimentos suelen encontrarse en otros que no cab\u00eda imaginar.<\/p>\n
Por ello, aplaudi\u00f3 el “gran acierto” de este grupo de restauradores que, liderados por la directora del Hotel Playa Victoria de C\u00e1diz, Roc\u00edo Sutil, decidieron incorporar las intolerancias alimentarias a un programa de promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda gaditana basada en sus productos aut\u00f3ctonos.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, el presidente de Saeia ofrecer\u00e1 una charla que tendr\u00e1 lugar a las 17,00 horas en el Hotel Playa Victoria, animando a asistir a todas las personas afectadas que lo deseen por ser “una buena oportunidad para exponer a los restauradores sus necesidades”.<\/p>\n
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias se integra por m\u00e9dicos, afectados y productores y manipuladores de alimentos. Con apenas un a\u00f1o de vida, cuenta ya con unos 600 socios y su web ?’www.saeia.es’? recibe “m\u00e1s de un mill\u00f3n de entradas al mes”, algo que su presidente achaca a que es “la primera asociaci\u00f3n que junta el conocimiento, los afectados y la soluci\u00f3n”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia), F\u00e9lix L\u00f3pez Elorza, ofrece ma\u00f1ana una charla en el Hotel Playa Victoria de C\u00e1diz a petici\u00f3n de un grupo de restauradores gaditanos que persiguen establecer estrategias de actuaci\u00f3n para dar una respuesta profesionalizada a estas nuevas necesidades. En declaraciones a Europa Press, … <\/p>\n